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针对水果刀上的胶带印的问题，可以尝试以下方法去除：
1、使用风油精或酒精：将风油精或酒精倒在胶痕处，让其充分浸湿，然后用水果刀轻轻擦拭，注意，使用刀具时要小心谨慎，避免弄伤自己或损坏刀具。
2、使用吹风机：使用吹风机热风功能将胶带吹热后，再轻轻撕下胶带印即可。
3、使用食用油或护手霜：在胶带印上涂抹食用油或护手霜后，等待一段时间再擦拭。
至于水果刀是否可以切蛋糕的问题，答案是可以的，水果刀可以用于切割各种软质食品，包括蛋糕，不过要注意以下几点：
1、使用时要小心谨慎，避免划伤手指或切伤蛋糕。
2、确保水果刀的刀片锋利，以便更轻松地切割蛋糕。
3、如果蛋糕上有奶油或其他易粘刀的材料，可以在刀片上涂抹一些油脂或使用专业的蛋糕刀，以便更顺畅地切割。
无论是去除胶带印还是使用水果刀切蛋糕，都需要小心谨慎，确保自己的安全和食品的质量。